domowy pasztet do słoików

Domowy pasztet, czyli  wiesz, co jesz. Kupowałyście gotowy pasztet ? Pewnie,że tak, bo ja również i to często, ale przyszedł dzień,że powiedziałam stop! Wśród znajomych mamy osobę,która pracuje jako szeregowy pracownik w zakładzie przetwórstwa mięsnego.Nie ma tam wiele do gadania. Jej obowiązkiem jest wykonywanie obowiązków zgodnie z normami przyjętymi przez ten zakład.Owszem,  czysto, cacy-glacy! Wszędzie błysk. I co z tego? Nic...bo, higiena, to zakichany obowiązek i kropka. Ale to co w tych puszkach, puszeczkach i innych słoiczkach można upchnąć to jest dosłownie KOSMOS. Do tego glutaminian sodu, lub inny poprawiacz smaku, konserwanty plus inne chemiczne cuda i jechana!!! To info z jednego zakładu, może gdzie indziej jest inaczej, ale śmiem wątpić, gdy czytam skład na opakowaniach.Mówię  tu o pasztecie, ale wiadomo,ze dotyczy to wielu produktow...niestety.
Pasztet domowy  do słoików trochę się różni od takiego do pieczenia, ale nie jest trudniejszy. Może trochę więcej "grzebania" i tyle:))

Pasztet do słoików

1.20-1,50 kg mięsa( łopatka, karkówka,szynka)
75 dkg boczku surowego,  tłustego ( bo jeżeli mięso i boczek będą chude, pasztet będzie suchy)
20 dkg kaszy manny
20 dkg wątróbki ( może być drobiowa lub wieprzowa)
 1,2 litra wody
cebula
ziele 3-4
listki laurowe 1-2
pieprz,sól, majeranek, gałka muszkatołowa

Mięso i boczek  pokroić, i ugotować z dodatkiem ziela, listków, cebuli.Ugotowane mięso wyjąć.Cebulę wyrzucić . Niby można dodać ugotowaną,ale ja nie daję, wolę nie ryzykować skwaśnienia pasztetu. Uzupełnić wrzącą wodą rosół do ilości 1,20 l.   W rosole  sparzyć wątróbkę, nie ugotować!!!!, bo będzie wyczuwalna w pasztecie w postaci grudek! Wątróbkę można dodać również surową. Tak byłoby najlepiej:) Po wyjęciu watróbki wsypać kaszkę i  zamieszać żeby nie powstały kluski.Mięso,watróbkę zmielić na drobnym oczku.Dodać kaszę, przyprawy, wymieszać i zmiksować mikserem na wysokich obrotach,kilka minut.Nic nie powinno być zimne, wszystkie czynnośći wykonywać sprawnie  jedną po drugiej.!!Pasztet wkładać do słoiczków, wytrzec brzegi i zaraz gotować.!!  przez pół godziny. Drugiego dnia  gotowanie powtórzyć. Trzymać w chłodnym miejscu. Jest to podstawowy przepis. Przyprawy można dać wg własnego gustu. Może być czosnek, tymianek, kolendra co kto lubi. Podczas przygotowywania można część przyprawić inaczej np do 1-2  słoiczków.
Podany z kawałeczkiem świeżego chlebka .....mniam.Kanapeczkę posypałam listkami świeżego tnz. :)) mrożonego majeranku:)
Ktoś zapyta po co kasza? po to by pasztecik był że tak powiem "smarowny"
 W roli dekoracji wystąpił możdzierz z rodowych staroci mojęgo M.